-
Miért eszünk malacpecsenyét újévkor?
2017.12.30. 12:26Csak a bőrét ne!
A bőrét semmiképp ne sózzukForrás: Origo
A ropogós malacsült egyik titka, hogy a bőrt nem szabad megsózni! Ha só éri, soha nem lesz ropogós, tehát csak a bőr nélküli részeket sózzuk be. A másik lényeges dolog, hogy a bőrt négyzethálósan kell irdalni, és csak a hájas rész felső részéig,hogy a zsír alaposan ki tudjon sülni, és a bőr pirítás után így lesz jó ropogós.
Ropogós, omlós malacpecsenye
Hozzávalók 4 főre:
- 1,5 kg bőrös malaccomb
- őrölt színesbors
- 4 gerezd fokhagyma
- 1 evőkanál méz
- 10 dkg zsírszalonna
- 1,5 dl sör
Elkészítés:
- Irdaljuk be a malac bőrét.
- Keverjük össze a reszelt fokhagymát, a sót és a mézet. Kenjük be alaposan vele a bőrmentes részeket. Pihentessük a húst legalább egy órán át hűtőszekrényben.
- Melegítsük elő a sütőt 210 °C-ra, állítsuk alsó-felső sütés funkcióra. Tegyük a tepsi aljába a kis kockákra vágott szalonnát, öntsük fel 1 dl sörrel, helyezzük rá a malachúst bőrrel felfelé. Süssük 15 percig, majd csökkentsük a hőmérsékletet 150 °C-ra, fedjük le a húst, és süssük tovább 45 percig. Úgy tudjuk ellenőrizni, hogy a sertéshús átsült-e, hogy a legvastagabb részénél egy fém nyárssal átszúrjuk. Ha nem szivárog lé, akkor kezdhetjük a pirítást, hogy a bőre ropogós legyen.
- Növeljük meg a sütő hőmérsékletét 230 °C-ra, kenjük meg a malac bőrét sörrel, és lefedés nélkül, a sütő felső pirítás funkcióját használva süssük 10 percig. Félidőnél kenjük meg még egyszer sörrel a bőrt.
- Héjában sült burgonyával, sült répával, sült hagymával tálaljuk.
Create a blog