Év eleji Omlós. Csak összekevered, nyújtod és 15 perc alatt megsül

Nagyon nagyon finom!

HOZZÁVALÓK:

• 35 dkg finomliszt
• 1 késhegynyi szódabikarbóna
• 25 dkg szoba-hőmérsékletű vaj (vagy margarin)
• 20 dkg reszelt sajt
• 1 teáskanál só (vagy ízlés szerint)
• 1 kis doboz tejföl
• a tetejére:
• 1 tojásfehérje
• 5 dkg reszelt sajt
• szezámmag ízlés szerint

ELKÉSZÍTÉS:

A lisztben elkeverjük a sót, a szódabikarbónát, a reszelt sajtot, majd elmorzsoljuk a vajjal, végül annyi tejfölt adunk hozzá, hogy egy könnyen nyújtható tésztát kapjunk (lehet, hogy nem kell hozzá az egész doboz tejföl).

Az összeállított tésztát kb. 5 mm vastagra kinyújtjuk és tetszés szerinti formákkal kiszúrjuk, majd sütőpapírral fedett tepsire sorakoztatjuk. Tojásfehérjével lekenjük, reszelt sajttal, majd szezámmaggal megszórjuk. 200 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt megsütjük (alsó-felső sütés).

PUHA POGÁCSA RECEPT!

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt,
• 1 margarin,
• 2 dkg élesztő,
• kevés tej az élesztő felfuttatásához,
• 2 tojássárgája,
• 20 dkg reszelt sajt,
• 1 kávéskanál só,
• 1 kis pohár tejföl.

(Ezt én írtam hozzá! A kávéskanál só lehet, hogy kevés. Bár itt a sajt egy része bekerül a tésztába, és egy kicsit az is meghatározza a sósságát. Az én pogácsámban egy csapott evőkanál féldurva só van. És nem túl sós.)

Elkészítés:

Az élesztőt kevés langyos tejben felfuttatjuk. A hozzávalókat egy tálba tesszük, rugalmas tésztát gyúrunk. A reszelt sajtból egy maréknyit félreteszünk, ezt majd a pogácsák tetejére szórjuk, a többit belekeverjük a tésztába. Félóránként 2 x hajtogatjuk, közben hűvös helyen kell pihentetni. Tojással megkenjük, a félretett sajttal megszórjuk, világosra sütjük. (Hiányos recept: kb. 1,5 cm-re nyújtani!)

Ezt már szintén én írtam hozzá, a legfontosabb, hogy 160-165 fokon, kb. 20-25 percig kell sütni. Nagyon melegbe nem szabad sütni, mert kiszárad. A sütőt elő kell melegíteni, de nem túl forróra szintén, kb. 160-180 fokos sütőbe be lehet tenni és 160 fokra levenni a hőt.

Isteni finom klasszikus diós-mákos bejgli – ha szükséged van egy tökéletes receptre

Hozzávalók:

• a tésztához:
• 1 kg liszt
• 50 dkg margarin
• 4 db tojás + 1 db a lekenéshez
• 10 dkg cukor
• só (csipet)
• 4 dkg élesztő
• kb. 4 dl tej (langyos)
• a diós töltelékhez:
• kb. 40 dkg darált dió
• kb. 4 dl tej
• 30 dkg cukor
• esetleg zsemlemorzsa
•  reszelt citromhéj
• kb. 10 dkg mazsola 
• a mákos töltelékhez a hozzávalók:
• kb. 40 dkg darált mák
• kb. 4 dl tej
• 30 dkg cukor
• esetleg dara
• reszelt citromhéj
• kb. 10 dkg mazsola

Elkészítés:

A lisztet egy nagy tálba tesszük, a közepébe egy kis mélyedést „fészket” teszünk.

1 dl langyos tejet beleöntünk a liszt mélyedésébe, beleszórunk egy csipet cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt, majd az ujjunkkal jól összekeverjük az élesztős tejet. A mélyedés széléről most egy kis lisztet szórunk az élesztős tejbe és az ujjunkkal megint jól összekeverjük. Letakarjuk és pihentetjük kb. 5 percig (felfuttatjuk) az élesztős tejet. (Ez lesz a kovász.)

Amikor már felfutott a kovászunk, akkor a lisztbe beletesszük a cukrot, az olvasztott margarint, a csipet sót, a tojásokat és a maradék langyos tejet, majd az egészet jól összegyúrjuk, hogy egy nem ragacsos, de rugalmas tésztát kapjunk.  Ismét letakarjuk, és kb. a duplájára kelesztjük (kb. 1 óra alatt).

Míg kell a tésztánk, addig elkészítjük a töltelékeket. Egy lábosban felforraljuk a tejet, majd sorban hozzáadjuk a töltelék (dió vagy mák) hozzávalóit, és az egészet felfőzzük. Egy könnyen kenhető, de nem nagyon híg tölteléket kell kapjunk. Ha a diós töltelék esetleg túl híg lenne, akkor zsemlemorzsával sűríthetjük (mákosnál pedig búzadarával), de ha netán túl sűrű, akkor mindkettőt tejjel hígíthatjuk.

Langyosan kenjük a tölteléket a tésztára.

Amikor megkelt a tészta, egy lisztezett sík felületre tesszük, majd jól átgyúrjuk, és 4 egyenlő részre osztjuk. Az egyik cipót fél cm vastag téglalap alakúra nyújtjuk. Megkenjük az egyik töltelék felével. A jobb és a bal oldal széleit ráhajtjuk kb. 3 cm -re és utána felcsavarjuk úgy, hogy a csavarás vége legyen alul.

A többi cipóval is így járunk el, majd szép sorban beletesszük a sütőpapírral bélelt tepsibe.

Felvert tojással először hosszában lekenjük a rudakat, majd ha már megszáradt rajta a tojás, utána keresztben is átkenjük. (Akkor nem annyira reped szét a teteje.) Végül pedig az oldalait villával megszurkáljuk.

Előmelegített sütőben 160-170 fokon kb. 50-60 percig sütjük. (A sütő ajtaját ne nyitogassuk!)